台湾龍井緑茶について

歴史

龍井茶の歴史は、1000年以上前の中国唐代（618年～907年）に遡ると言われています。当時、浙江省杭州市の西湖地域で栽培が始まり、その名は龍井村に由来します。この地域は、豊かな水資源と肥沃な土壌、そして温暖な気候に恵まれており、茶葉の栽培に理想的な環境でした。

特に明代（1368年～1644年）になると、龍井茶はその優れた品質が広く知られるようになり、中国皇帝に献上される「貢茶」としての地位を確立しました。清代（1644年～1912年）には、乾隆帝が西湖を訪れた際に龍井茶を絶賛し、その名声がさらに高まりました。乾隆帝は、龍井茶を「十刹之一」として、西湖十景の一つにも含めるほどその品質を称賛したと言われています。

その後、龍井茶の製法や栽培技術が中国各地に広がり、台湾にも伝来しました。
台湾における龍井緑茶の歴史は、20世紀中頃に遡ります。
日本統治時代（1895年～1945年）、新北市三峡区では主に紅茶が生産されていました。
しかし、第二次世界大戦後、蔣中正総統をはじめとする外省籍の高官たちが龍井茶や香片（ジャスミン茶）を好んだことから、三峡区ではこれらの茶葉の栽培が奨励されるようになりました。
その結果、三峡区は台湾における龍井茶の主要な生産地となり、台湾唯一の龍井茶産地として知られています。

生産環境

台湾龍井茶のふるさとである新北市三峡区は、自然の恵みがたっぷり詰まった美しい土地です。
標高200～400メートルのなだらかな丘陵地帯に広がる茶畑は、朝夕の温度差が生む繊細な風味を育んでいます。
三峡区で育つ茶葉は、太陽の光をしっかり浴び、豊かな香りと鮮やかな色合いを与えます。

この地域では、年間2,000ミリメートルを超える降水量が茶樹に必要な水分を絶えず供給し、平均気温22℃の温暖な気候が、1年を通じて茶葉が健やかに育つ理想的な環境を提供しています。
土壌は栄養豊富な赤土で構成され、自然の力で育った茶葉に独特のコクと深みをもたらします。
三峡区の茶農家は、世代を超えて受け継がれる伝統的な技法を守りながら、自然環境に配慮した茶作りを実現しています。

茶葉

扁平で整った茶葉の形状が特徴的で、一枚一枚が手作業で美しく仕上げられている。

香り

釜炒り緑茶特有の釜香と呼ばれる香ばしい香り。

味わい

すっきりとした甘み、ほのかな渋みが調和した爽やかな味わい。

発酵度

不発酵茶。製造工程の初期段階で「殺青（さっせい）」という加熱処理を行い、発酵を防ぐことで茶葉本来の鮮やかな緑色と新鮮な香りが保たれます。

焙煎程度

不焙煎茶。

楽しみ方・淹れ方

お湯の温度：75℃～80℃の少し冷ましたお湯を使用します。高温すぎると苦みが出やすくなる場合がございます。
茶葉の量　：ティースプーン1杯（約2-3g）の茶葉をティーカップ1杯分で2-3煎
浸出時間　：1-2分間蒸らします。短時間で香りと味わいが引き立ちます。
楽しみ方　；お湯を注いだ瞬間に立ち上がる、釜炒り緑茶特有の釜香と呼ばれる香ばしい香りを楽しめます。台湾龍井茶は、淹れるたびに変化する繊細な味わいや香りを楽しむのが醍醐味です。ゆったりとした時間の中で、一杯のお茶から台湾の自然や文化を感じ取ってみてください。