☆紅烏龍茶について☆


歴史

紅烏龍茶は、新しいお茶に分類されます。2008年に台東県の茶業改良場台東分場によって開発されました。このお茶の誕生には、気候変動と産地間競争という現代的な課題が背景にあります。標高が比較的低い台東県（鹿野地区など）の茶園は、高山茶の人気に押され、苦境に立たされていました。そこで茶業改良場の研究員たちは、低地の高温多湿な環境を逆手に取り、発酵を極限まで進める（重発酵）手法を考案しました。

この技術的ブレイクスルーにより、烏龍茶の製法をベースにしながらも、水色は紅茶のように赤く、味わいは烏龍茶の喉越しを持つ、全く新しいカテゴリーが誕生しました。夏場にウンカの被害を受けた茶葉を使用することで、東方美人のような蜜の香りを持たせることも可能になり、発売からわずか数年で台東の特産品として定着しました。伝統に縛られず、科学的アプローチによって産地の活性化を成功させた紅烏龍茶は、台湾茶の歴史における「21世紀のルネサンス」と呼べる存在です。

生産環境

紅烏龍茶の多くは、標高1,000メートルを超える高地で栽培されます。 強い日差しと、夜間に立ち込める冷涼な霧。この過酷な寒暖差が、茶葉の中に紅茶のような濃厚なポリフェノールと、烏龍茶の清々しい旨味を同時に蓄えさせます。この「山の気」が、紅烏龍茶の持つ複雑で奥深いフレーバーの源泉となっています。

茶葉

しっかりと丸められた、深く艶やかな黒褐色の茶葉。烏龍茶特有の「重揉捻（じゅうじゅうねん）」を施すことで、お湯を注いだ瞬間にエキスが濃厚に溶け出し、紅茶にはない「とろりとした質感」を生み出します。

香り

完熟したピーチやライチ、あるいは質の良い蜂蜜を思わせる、極めてフルーティーで甘い香りが特徴です。淹れた直後だけでなく、冷めていく過程で香りがさらに甘く変化していく様子は、まさに芸術的です。

味わい

紅茶のような力強いコク（ボディ）がありながら、後味はどこまでも烏龍茶らしく軽やか。渋みが非常に少なく、甘みの余韻がいつまでも喉の奥に留まる「回甘（かいかん）」を存分に愉しめます。

発酵度

極高発酵（90%以上）。紅茶（100%発酵）に限りなく近い発酵を施すことで、果実のような甘い香りを引き出しています。



焙煎程度

軽焙煎。発酵によって生まれた繊細な果実香を損なわないよう、火入れは最小限に留め、素材の持つポテンシャルを最大限に活かしています。

淹れ方
お湯の温度： 90℃〜95℃の熱湯。
茶葉の量： 3gに対し150〜200cc。
浸出時間： 1分〜1分半。
アドバイス： ストレートでその香りを愉しむのが最高ですが、あえて少し濃いめに淹れて、ロックアイスに注ぐ「急冷アイスティー」も絶品です。果実香がより一層際立ち、夏の贅沢な一杯になります。

店主よりアドバイス

「台湾で初めて紅烏龍茶に出会った時、『これはお茶の未来だ』と直感しました。林華泰茶行の紅烏龍は、紅茶のような華やかさがありながら、最後にはしっかり『台湾烏龍茶の気品』が着地する。このバランスが絶妙です。紅茶好きの方には新しい驚きを、烏龍茶好きの方には究極の癒やしを。私が自信を持っておすすめする、現代台湾茶の傑作です。」